강남 유흥업소 웨이터는 어떤 일을 할까?
대부분의 퍼블릭이나 가라오케 로우업소의 경우에는
쉽게 사이트에서도 구인구직을 구할 수 있습니다.
하지만, 하이업소의 경우 경험이있는 웨이터를 뽑기 때문에
경력직 을 많이 뽑는 편입니다.
대부분 지인소개를 통해서 받는편이죠.
오늘은 일반적인 웨이터의 시스템에 대해 알아보겠습니다.
강남 유흥업소 웨이터는 어떤 일을 할까?
유흥업소에서 웨이터는 단순히 주문만 받는 역할이 아닙니다.
계산을 제외한 거의 모든 실무를 담당한다고 볼 수 있으며,
손님의 요구에 즉각적으로 대응해야 하는 현장 중심의 직무입니다.
방 안에 얼음을 교체하거나 안주를 세팅하고,
아가씨 초이스를 돕는 등 고객 서비스의 전반을 책임지며,
시간 체크나 실내 분위기 조성도 웨이터의 몫입니다.
그중에서도 ‘공격형 웨이터’는 입담이나 센스를 통해
손님으로부터 팁을 능동적으로 유도해 수익을 올리는 유형입니다.
이런 유형은 흔치 않지만,
한 달에 사백만 원 이상의 수입을 올리는 경우도 있습니다.
단순 서브에서 벗어나,
방 분위기를 유도하며 팁을 유도하는 ‘액션 플레이’가 중요한 전략이 되기도 합니다.
청소 업무는 기본 중 기본
웨이터의 하루는 청소에서 시작됩니다.
손님 퇴실 후 방을 재정비하는 방청소와,
오픈 전 전체 점검을 진행하는 오픈청소가 있습니다.
규모 있는 업소는 청소 인력을 따로 고용하기도 하지만,
대부분의 경우 웨이터가 직접 청소와 세팅까지 책임집니다.
비품 정리, 유리잔 체크, 바닥 점검까지 꼼꼼하게 해야 하며,
첫 손님을 맞이하기 전 준비는 웨이터의 기본 업무입니다.
계산 업무는 일부 업소에서만
대형업소에서는 웨이터가 계산까지 맡는 경우는 드물지만,
소규모 노래방이나 로컬 업소에서는 웨이터가 직접 계산을 처리하는 경우도 있습니다.
이때 장점은 중간 마진을 챙길 기회가 생긴다는 점이고,
단점은 모든 수치와 계산을 스스로 책임져야 한다는 부담입니다.
잘못 계산하거나 시간을 실수하면 본인의 돈으로 메워야 하는 리스크도 있습니다.
웨이터 월수입의 구조
웨이터의 수입 구조는 단순히 기본급으로 결정되지 않습니다.
가게마다 구조가 다르고, ‘룸티’, ‘찡대’, ‘꽁비’, ‘고정아가씨’ 유무에 따라 수익이 크게 달라집니다.
예를 들어, 하루에 열 방을 맞이할 경우 룸티가 방당 만 원이면
이 수익만으로도 하루 수입이 십만 원 이상이 됩니다.
또한 애프터 손님을 모텔로 연결하는 ‘찡대’나,
손님에게 팁을 받지 못했을 때 보전받는 ‘꽁비’가 존재하는 곳도 있습니다.
특히 ‘고정아가씨’가 있는 가게는 초보 웨이터에게 유리할 수 있습니다.
이들은 손님에게 웨이터 팁을 유도하는 멘트를 자연스럽게 해주는 경우가 많아,
월 백만 원 이상의 보탬이 되기도 합니다.
어떤 가게를 골라야 할까?
초보자가 처음부터 꿀자리를 찾기는 어렵습니다.
일반적으로 좋은 자리는 지인 추천이나 내부 연결을 통해 채워지며,
공고로는 드러나지 않습니다.
따라서 직접 발로 뛰며 가게를 방문하고 눈으로 확인하는 수밖에 없습니다.
웨이터가 가게를 선택할 때 가장 중요하게 생각하는 기준은 수입입니다.
일이 조금 힘들더라도 삼백만 원보다는 사백만 원을 벌 수 있는 가게를 선호하는 것이 일반적입니다.
기본급이 높은 곳은 팁이 적을 수 있으며,
룸티나 찡대가 잘 챙겨지는 가게가 실질적인 수익이 더 좋을 수 있습니다.
가게 분위기와 사장의 인성
수익 구조만큼이나 중요한 것이 ‘사람’입니다.
유흥업소에서는 사장의 성향이나
실장의 성격이 웨이터의 근속 기간을 좌우하기도 합니다.
일부 업소는 수익은 높지만 분위기나 조직 문화가
군대식으로 과도하게 경직된 경우가 있어,
멘탈이 약한 사람은 버티기 어렵습니다.
소문난 업소일수록 이런 점을 더 유의해야 합니다.
현실적인 수입 기대치
처음부터 고수익을 기대하기보다는
월 삼백만 원 정도를 목표로 시작하는 것이 현실적입니다.
이후 능력과 경험이 쌓이면 자연스럽게 더 나은 조건의 업소로 옮기거나,
추천으로 자리를 얻을 수 있게 됩니다.
웨이터 일은 단기 목표를 세워 일정 수익을 모은 뒤 졸업하는 방식이 가장 이상적입니다.
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